蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇，隶属于伞菌目，是世界上人工栽培较为广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，在许多国家有栽培。

蘑菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B和C、烟酸等成分，以及非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，是营养丰富的食用菌。