不同地区的人们制作的冷面配料有所不同，除了以上的调味料，也可以选择放西红柿、泡菜、鸡蛋、卤肉等食材。

冷面是一种朝鲜族民间传统面食，通常用荞麦面、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面为原料制成，其中尤以荞麦面冷面著称。

冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等食材，面条细质柔韧，汤汁凉爽，酸辣适口。