米饭主要成分为淀粉，又称白饭，或简称饭。是中国人日常饮食中的主角之一。

米饭是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物，是中国、乃至东亚、东南亚人民都喜爱的一种主食。

煮熟的米饭不宜久放，尤其在夏季，熟的米饭很容易变馊，煮熟的米饭加入适当的水，可以继续煮成粥。