面筋含有丰富的蛋白质，且热量也不是很高，每100克面筋含有的热量约为142大卡，男女老幼皆可食用。

面筋营养价值比较高，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，此外还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。

面筋的口感比较劲道，常见的食用方法是炒菜、火锅、凉拌、烧烤。