焯水

炖猪脚前将猪脚焯水可以使猪脚汤更白，焯水后的猪脚去除了杂质，减少臭味，容易被炖烂，猪脚汤适合青少年和孕妇食用，不适合高血压、胆囊炎患者食用。

选择

选择猪脚时要注意猪脚的颜色，颜色过白的可能是经过了化学加工，颜色过黑的可能是不健康不新鲜的，品质好的猪脚呈肉白色、手感较软、没有异味，更有营养。

营养

猪脚汤含有丰富的脂肪、胆固醇和胶原蛋白，营养价值很高，食用可以美容养颜，滋补气血，延缓皮肤衰老，还能缓解手脚冰凉、腰膝酸软和四肢无力的症状。