芝麻酱要用热水调，因为热水可以让芝麻酱充分溶解，调制出来的芝麻酱口感会变得非常细腻，香味会更浓郁，风味也会更佳。

想要调制出香味更足的芝麻酱，油的选择也非常重要。调制芝麻酱的油以麻油为首选，其次是花生油，之后是色拉油。

在调至芝麻酱过程中，建议先将油加热一下，温度控制在80℃～100℃即可，搅拌出来的芝麻酱也会更香。但是需要注意油温不宜过高，否则会破坏其营养成分。