奶锅炸东西要先看清楚奶锅的适用范围，有的奶锅只能用明火，有的只能用电磁炉，有的则是通用，使用在油炸东西的过程中要了解清楚奶锅的适用范围，否则会降低奶锅的使用寿命。

奶锅不是专门用于油炸的锅，体积小，所以食物也是炸小体积的为宜，同时奶锅的锅柄为直上直下且有一定坡度，所以油炸过程油温很高，要防止锅中的油沸腾溅出，还是推荐用炒锅进行烹饪。

同时奶锅虽然加热速度快，但是由于油温传递慢，难以炸熟食物，所以奶锅炸食物时宜多放食用油才能保证食物被炸熟，同时因为炸物的特殊，也不宜炸过长时间。用奶锅炸食物油不小心溅出，可能就直接溅到火上引发安全隐患，所以用油的量要把握好。