八珍月饼的八珍指的是八种珍贵的食材，但这把八种食材并不特定指哪些食物。每个地区的八珍月饼添加的八珍不一样，例如山西版的八珍是核桃仁、花生仁、果脯、饴糖、冰糖、蜂蜜、八珍粉和青红丝。

制作八珍月饼需要准备的材料有面粉、植物油、鸡蛋、白糖、白砂糖，以及核桃仁、花生仁、果脯、饴糖、冰糖、蜂蜜、青红丝、桂花、料酒、苏打粉、碳酸氢铵以及八珍粉。

制作方法是先将面粉、植物油、饴糖、鸡蛋、白砂糖、苏打、碳酸氢铵和适量温水和成面团，适量面团放入锅内蒸熟后擀开，再加入面粉以外所有材料混合搅匀成糖馅，最后用面团包裹糖馅放入模具压平，再放入烤箱烤至金黄色即可。