姜发芽变绿了可以食用

姜发芽变绿了，没有腐烂是可以食用的，不含有毒素，对于人体健康造成不了危害，是可以正常食用。生姜发芽是因为所处的环境湿润，光线较好，所以生姜会进行光合作用，冒出芽点，属于正常现象。