葫芦8-10月就可以采摘。当葫芦长成近似白色，表皮上没有毛，即可采收，一般情况下第一茬是八月上旬开始采收，晚一些采摘可以让葫芦吸收更多的营养，成熟度更高一些。采收的葫芦应及时刮皮、阴干，避免阳光照射。

葫芦：

雌花花梗比叶柄稍短或近等长；花萼和花冠似雄花；花萼筒长2-3毫米；子房中间缢细，密生粘质长柔毛，花柱粗短，柱头3，膨大，2裂。果实初为绿色，后变白色至带黄色，由于长期栽培，果形变异很大，因不同品种或变种而异，有的呈哑铃状，中间缢细，下部和上部膨大，上部大于下部，长数十厘米，有的仅长10厘米（小葫芦），有的呈扁球形、棒状或构状，成熟后果皮变木质。种子白色，倒卵形或三角形，顶端截形或2齿裂，稀圆，长约20毫米。花期夏季，果期秋季。