藕的作用居然这么多？ 家常菜中藕的做法有哪些？

夏季是荷花盛放的季节，更是藕的盛产季节。藕含有淀粉，蛋白质，碳水化合物以及多种营养物质，是保健佳品。吃藕可以止咳，解酒，活血化瘀，所以藕在中医上还是一味药材。那么生活中应该怎样选藕呢？藕又有哪些吃法呢？下面小编为大家介绍。

不同食法选择不同的藕

藕有池藕和田藕之分。池藕栽种在池塘中，较白嫩多汁。田藕栽在水田中，品质略次。池藕身长，有九孔，上市迟；田藕身短，有十一孔，上市早。

藕以藕节短粗为好，从藕尖数起的第二节藕最佳。藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。

藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米做成桂花糖藕。

藕的家常吃法有下面几种：

凉拌藕丝

嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，放上盐、糖、白醋、味精拌匀。特点是色泽淡雅，吃来沙沙作响，生脆开胃，焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

鱼香藕丝

先用糖、醋、辣椒、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、糯米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻，下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点是麻辣香脆，别具佳韵。

老藕排骨汤

这是湖北著名汤菜。在煮排骨汤时，加进切成段状的老藕，直到排骨、老藕炖得酥烂，加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。此汤特点是色泽浅紫，藕香清淡爽口。

糯米藕片

大莲藕2 500克，糯米1 000克，白糖、饴糖适量。将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入锅中，加清水500克，放入适量白糖、饴糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，至藕熟起糖皮后，切片、装盘、淋上糖浆即可。特点是风格独特，口味上佳。

夏季做菜，藕真的是食材的不二之选。应季蔬菜，又是中药，足以见其营养价值之高。而且小编为大家介绍了很多关于藕的做法，不管是凉拌炒菜还是做汤，总有一款适合您的口味。希望大家在夏季不要错过这么好的蔬菜。