炒萝卜丝怎么炒好吃？大厨告诉你,原来还有这么多门道

冬天是萝卜的季节，吃上一碗热乎乎的萝卜丝，配上一碗热粥，就是最幸福的事了。
萝卜丝虽然简单，但要炒好也不是件容易事。
很多人都吃过炒萝卜肉，但不知道怎么炒好吃。
今天教大家做一道红油萝卜丝。

1.白萝卜洗净去皮，切成细丝，放入碗中。

[注意]萝卜丝放入碗中时，要加入少许白醋，这样可以使萝卜丝的颜色更加翠绿。
[加醋可以减少萝卜丝的辛辣味。]
[1]由于萝卜中含有一种酶，会将白萝卜产生一种辛辣味的物质——硫氰酸，所以加入白醋是为了消除这种辣味。
[2]如果没有白醋也可以用米醋代替。
[3]这里用的萝卜丝都是一根切成的。

2.加入适量的盐和醋，拌匀腌制15分钟。

腌好后用清水冲洗，把多余的水分沥干。
。在炒锅中加入适量的油，油热后倒入辣椒粉和花椒，炒出香味后盛出备用。
。炒锅烧热倒出多余的油分。
。然后加入一勺黄豆酱，小火慢慢地炒制，再把油倒出来。|

3.锅中加入适量油，烧至六成热时放入葱姜爆香。

[注意：姜和葱的用量都不要太多，以免破坏口感。]
再加入萝卜丝，翻炒至半熟时放入鸡精、味精、白糖调味。

4.倒入腌好的萝卜丝翻炒3分钟左右。

[烹饪技巧]：
1.萝卜丝一定要用盐腌过，这样才能保持萝卜里的水分。
2.翻炒的时候加点醋，可以让萝卜更脆爽。
3.最后出锅前再加点辣椒油提味。
[美食菜谱]：红油萝卜丝做法，红油萝卜丝材料：白萝卜、红椒、葱、姜、蒜制作过程：白萝卜去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。

5.加入适量清水，放入生抽和白糖调味，炒至萝卜丝变软出锅装盆。

。红油萝卜丝是一道非常美味的家常菜，它色泽红亮、清脆爽口、咸甜适中，味道特别鲜美。
。这道菜不仅适合冬季食用，也非常适合夏季食用。
另外，由于萝卜中含有大量的维生素C，对人体有一定的保健作用。
希望大家都能学会做这道红油萝卜丝，也祝大家新年快乐！