水果加醋 营养功能全剖析

  醋是我们厨房中不可缺少的调味品之一,它有许多保健功能,但其酸味让不少人退避三舍。以水果汁和陈醋为原料制成的醋品,酸中有甜,甜中带酸,既消解了纯醋的酸味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。这便是时下很多人趋之若鹜的醋饮料。

  
  个案实例

  室内设计师任先生,以往因为生活紧张而长期便秘,甚至还有一大堆消化道疾病。一年前,他在朋友建议下开始喝醋饮料,没想到原本的毛病竟然悄悄减轻了。

  在一家房地产公司上班的王小姐,自从偶然喝了一杯醋饮料后就迷上了它。“会吃醋的女人才让人心疼。偶尔吃点醋,爱情就更加甜蜜!”王小姐笑着说。

  年逾四十的龙先生是“醋吧”里的常客。他说,醋饮料口感柔和,喝下一口,立即感到神清气爽,疲劳一下子缓解了不少。一天繁忙的工作结束后,他经常与朋友相约着来“吃醋”。

  
  男女皆适宜

  醋饮料也悄悄走进了各大餐馆,很多市民尤其是女士到餐馆就餐时都会点醋饮料。对女性来说,水果醋饮虽然有点酸,但口感不错,还有助于美容、消化和减肥。对男人而言,男人多应酬,应酬难免要喝酒,而醋饮料可以解解酒,比起碳酸饮料来醋对健康更有益。

  其实中国人喝醋饮料的历史由来已久。传说杨贵妃爱吃荔枝,产荔枝时节,会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至长安。而无荔枝时节,为给杨贵妃解馋,宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品,就是用上品酿制的醋加糖和冰泉水,来满足杨贵妃吃荔枝的欲望,这就是如今醋饮料的前身了。

  

  
  醋饮料风行

  醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。醋饮料可分为杂果醋饮,冰醋饮和橙,柠檬,桂圆,犟子,香蕉,苹果等十几种水果醋饮,还有由糯米,首乌,珍珠粉,花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。喝法也不尽相同,有果醋加冰,称为冰晶xo,也可以果醋兑雪碧,这种喝法被称为“南国红粉佳人”。还可以像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。

  从营养学的角度上来看,醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量,防止体内脂肪过多堆积,还可以软化血管,降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定,不易因烹煮而破坏,从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。

  因此,有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素,无机盐和其他微量元素较完整地保留下来.这是有道理的。

  日本科学家已证实,长期饮用天然发酵醋,能使人体酸碱值维持弱酸状态,使病毒不易上身,免疫力也无形中增强。由于添加了不同的果蔬,醋饮料的保健作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳 健胃和脾、平肝、解暑、止渴、扩张血管、增长红血球以及防癌等效果。饮用时可以根据自己的身体状况加以选择。

  饮用需注意

  醋饮料有一定的保健作用,但用它治病,尤其是治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇的科学根据不足,国内外也没有做过这方面的实验。用醋饮料来减肥也无任何科学依据。长期喝醋饮料能腐蚀牙齿使之脱钙,应在喝后用水漱口。即使一个人的胃肠十分健康,也最好不要在空腹情况下喝醋饮料,因为它会刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。因此.在喝醋饮料前最好先吃料,这样就能达到帮助消化的效果。就算吃了一些东西.也不能毫无控制地喝醋饮料,每天最多喝2~3杯。如果超过这个限度,就会对胃肠造成不同程度的伤害。

  市面上销售的水果醋或其他醋饮料里往往有很多糖分,经常饮用会增加热量,使人逐渐发胖。对那些胃壁过薄、胃酸分泌过多和患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说,更要谨慎饮用醋饮料,最好不要心存侥幸地尝试着去喝。

  1、取5~5个柠檬,洗净后自然风干,然后切成薄薄的片。

  2、选个大小适中的玻璃瓶,仔细擦洗干净。先在瓶底铺上一层薄薄的冰糖,再铺放一层柠檬片。重复此顺序,直到铺至8、9分满为止。

  3、倒八醋,要淹没至最上层的柠檬片为止。

  4、把瓶子盖紧,套上塑料带防尘。5个月后即大功告成。