水果加醋 营养功能全剖析

　　醋是我们厨房中不可缺少的调味品之一，它有许多保健功能，但其酸味让不少人退避三舍。以水果汁和陈醋为原料制成的醋品，酸中有甜，甜中带酸，既消解了纯醋的酸味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。这便是时下很多人趋之若鹜的醋饮料。

　　
　　个案实例

　　室内设计师任先生，以往因为生活紧张而长期便秘，甚至还有一大堆消化道疾病。一年前，他在朋友建议下开始喝醋饮料，没想到原本的毛病竟然悄悄减轻了。

　　在一家房地产公司上班的王小姐，自从偶然喝了一杯醋饮料后就迷上了它。“会吃醋的女人才让人心疼。偶尔吃点醋，爱情就更加甜蜜！”王小姐笑着说。

　　年逾四十的龙先生是“醋吧”里的常客。他说，醋饮料口感柔和，喝下一口，立即感到神清气爽，疲劳一下子缓解了不少。一天繁忙的工作结束后，他经常与朋友相约着来“吃醋”。

　　
　　男女皆适宜

　　醋饮料也悄悄走进了各大餐馆，很多市民尤其是女士到餐馆就餐时都会点醋饮料。对女性来说，水果醋饮虽然有点酸，但口感不错，还有助于美容、消化和减肥。对男人而言，男人多应酬，应酬难免要喝酒，而醋饮料可以解解酒，比起碳酸饮料来醋对健康更有益。

　　其实中国人喝醋饮料的历史由来已久。传说杨贵妃爱吃荔枝，产荔枝时节，会有专人从南方快马加鞭将荔枝送至长安。而无荔枝时节，为给杨贵妃解馋，宫廷里发明了一种鲜荔枝口味的饮品，就是用上品酿制的醋加糖和冰泉水，来满足杨贵妃吃荔枝的欲望，这就是如今醋饮料的前身了。

　　

　　
　　醋饮料风行

　　醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。醋饮料可分为杂果醋饮，冰醋饮和橙，柠檬，桂圆，犟子，香蕉，苹果等十几种水果醋饮，还有由糯米，首乌，珍珠粉，花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。喝法也不尽相同，有果醋加冰，称为冰晶xo，也可以果醋兑雪碧，这种喝法被称为“南国红粉佳人”。还可以像调制鸡尾酒一样调出不同的风味。

　　从营养学的角度上来看，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多堆积，还可以软化血管，降低血液中的胆固醇含量。有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。

　　因此，有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素，无机盐和其他微量元素较完整地保留下来．这是有道理的。

　　日本科学家已证实，长期饮用天然发酵醋，能使人体酸碱值维持弱酸状态，使病毒不易上身，免疫力也无形中增强。由于添加了不同的果蔬，醋饮料的保健作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳 健胃和脾、平肝、解暑、止渴、扩张血管、增长红血球以及防癌等效果。饮用时可以根据自己的身体状况加以选择。

　　饮用需注意

　　醋饮料有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇的科学根据不足，国内外也没有做过这方面的实验。用醋饮料来减肥也无任何科学依据。长期喝醋饮料能腐蚀牙齿使之脱钙，应在喝后用水漱口。即使一个人的胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋饮料，因为它会刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。因此．在喝醋饮料前最好先吃料，这样就能达到帮助消化的效果。就算吃了一些东西．也不能毫无控制地喝醋饮料，每天最多喝2～3杯。如果超过这个限度，就会对胃肠造成不同程度的伤害。

　　市面上销售的水果醋或其他醋饮料里往往有很多糖分，经常饮用会增加热量，使人逐渐发胖。对那些胃壁过薄、胃酸分泌过多和患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说，更要谨慎饮用醋饮料，最好不要心存侥幸地尝试着去喝。

　　1、取5～5个柠檬，洗净后自然风干，然后切成薄薄的片。

　　2、选个大小适中的玻璃瓶，仔细擦洗干净。先在瓶底铺上一层薄薄的冰糖，再铺放一层柠檬片。重复此顺序，直到铺至8、9分满为止。

　　3、倒八醋，要淹没至最上层的柠檬片为止。

　　4、把瓶子盖紧，套上塑料带防尘。5个月后即大功告成。