食材选购 教你三种鉴别优劣玉米的方法
1、色泽鉴别
进行玉米色泽的感官鉴别时,可取玉米样品在散射光下进行观察。
良质玉米——具有各种玉米的正常颜色,色泽鲜艳,有光泽。 次质玉米——颜色发暗,无光泽。
劣质玉米——颜色灰暗无光泽,胚部有黄色或绿色,黑色的菌丝。
2、外观鉴别
进行玉米外观的感官鉴别时,可取样品在纸上撒一层,在散射光下观察,并注意有无杂质,最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。
良质玉米——颗粒饱满完整,均匀一致,质地紧密,无杂质。
次质玉米——颗粒饱满度差,有破损粒,生芽粒、虫蚀粒,未熟粒等,有杂质。
劣质玉米——有多量生芽粒,虫蚀粒,或发霉变质、质地疏松。
3、气味鉴别
进行玉米气味的感官鉴别时,可取样品于手掌中,用嘴哈热气立即嗅其气味。
良质玉米——具有玉米固有的气味,无任何其他异味。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。
饮食频道小编提醒:如果你想吃到更加的健康的玉米,那么我们在生活中就应该能有效的保证我们的健康,不知道你是不是了解呢?要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。
(责任编辑:张蔚蔚)
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