卤牛肉是中国传统的特色凉菜，虽然非常普遍，但其实做法不太容易掌握。做卤牛肉需要掌握一定的诀窍。下面献上小编整理的卤牛肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

卤牛肉的制作方法教程(牛肉怎么卤制作方法图片)

　　卤牛肉食材清单

卤牛肉的制作方法教程(牛肉怎么卤制作方法图片)

　　卤牛肉的制作步骤

豆香卤牛肉的做法步骤1

　　1.备好豆皮结，牛腱肉，香料包，蒜头，姜片。

豆香卤牛肉的做法步骤2

　　2.砂锅加水将香料包，蒜头，姜片下锅。

豆香卤牛肉的做法步骤3

　　3.再将料酒，酱油调味下砂锅。

豆香卤牛肉的做法步骤4

　　4.加入一块老冰糖提味。

豆香卤牛肉的做法步骤5

　　5.再将牛腱肉下砂锅。

豆香卤牛肉的做法步骤6

　　6.最后再加一个葱结。

豆香卤牛肉的做法步骤7

　　7.大火煮至砂锅大开，再转小火焖煮二十分钟。再将豆皮结下锅。

豆香卤牛肉的做法步骤8

　　8.转大火煮开后，再转小火焖煮五分钟左右，关火焖至半小时左右入味即可(时间宽余，可加长入味的时间)

豆香卤牛肉的做法步骤9

　　9.这样子一份豆皮卤牛肉就完成了。

　　小贴士

　　豆皮结的卤制时间不用太长。主要是入味的时间要长一点。

　　卤汁在最后食材出锅后，过滤一下后再上锅加热，最后放凉保存，可在下一次做同样肉类卤菜时拿出来当老卤汁用。

　　吃牛肉的好处

　　1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品)。

　　4、牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6、牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7、牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　8、牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量(能量食品)这一重负下解放出来.

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