青团配方

清明节的传统食品，也叫踏青节、清明等，吃一口青团，是很多人清明节的必备活动。吃青团一般是用艾叶煮熟后蘸着白糖吃，也有直接用新鲜艾草做成青团的。我今天给大家介绍一下传统的艾草艾粉制作方法吧，其实不需要你有多高的厨艺，你只需要会做就可以了。制作方法：

1.艾草洗净，去梗，放入清水中浸泡15分钟左右备用；

艾草洗净后，放入沸水中焯一下，捞出后放入冷水中浸泡5分钟左右。然后再放入锅中煮2分钟左右捞出备用。锅中烧开水。然后将焯好的艾草水倒进去焯水5分钟左右。

2.取一个大一点的盆，放入少许的清水（我是用煮过的清水),然后将浸泡好的艾草捞出，沥干水分，锅中烧热油后将准备好的艾草倒入锅中翻炒片刻；

接着，将炒好的艾草倒入一个大点的盆中，接着放入适量的白糖，搅拌均匀，将白糖充分的融化之后，再加入艾草与水和成面团。我这是先把艾草炒软了一半，再和糯米粉一起揉碎。这里的糯米粉要根据个人口味添加，如果喜欢吃甜口或者粘稠一点的就加点猪油搅拌均匀。用料理机打成面团即可。然后取一个盆在上面刷上一层薄薄一层油，然后将煮熟的艾草倒入盆子里（不要倒太多),再用手搓匀一遍这样做出来也是一样粘稠感比较好；将面团搓成条形并用手揪成大小均匀的小剂子，每个剂子中间包入适量的馅即可。因为小团子不是太大但是味道要好一些；我准备了一小块糖放在中间，上面放了一个蛋黄。

3.翻炒好的艾草放凉后切成小块备用；

小结：关于艾草的做法，最开始是为了驱寒，但是后来慢慢地发展到了用艾草来做零食。这是因为在清明时会有很多新鲜的艾草会被采回家来煮着吃。现在很多人在清明节时还会用新鲜艾草来做青团。但是也有很多人在清明时会用刚刚采摘之后生长出来的新鲜艾来做青团，这个做法也是非常有意义的。如果你是想要用艾草做青团或者制作青团的话，那么也可以直接找我今天给大家介绍的这款手工青团来试试看哦！

4.在青团馅中倒入切碎的糯米粉和玉米淀粉（注意先用筷子搅拌均匀),将艾草团放入面包机中，按下和面程序打成粉状备用。

艾草粉和玉米淀粉和面团和好后会发硬，面团需要反复揉到光滑，这样才能更好地蒸出。艾草粉和玉米粉都可以代替糯米粉用来做青团。糯米粉可以用普通面粉制作成糯米粉也可以用普通面粉制作成糯米粉。用玉米淀粉比较粘手，所以建议直接用玉米淀粉代替。