[ 紅豆blog ] 儿时，我是在信阳乡村的家乡长大了的。打我记事簿起，家乡一种村野食品类—橡子粉，一直随着着我的幼时和儿时，以致于几十年后，常常食及橡子粉后，我便满口留香，内心有一种说不出来的考虑和舒适安逸。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

我的老家位于在豫南的一个小村子。记忆深处，家乡屋旁山川矗立波动，树木繁茂，山脉和山坳爬满橡子树。家乡的橡子树也叫栎树，且种类较多，叫得上名的有粗皮栎、青刚栎和麻栎，有的高高大大，连绵起伏；有的纤柔细细地，满地生长发育，呈灌木状。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

寒露之后，满枝的橡子成熟了，这时候的橡子身穿红棕色的外套，在一天秋風一天凉的季节，他们摆脱刺绒绒的护壳，竞相掉落在地。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

这季节，爸爸妈妈都忙着丰收，拾起橡子的每日任务便落入大家姐弟的身上。每日下课后，大家姐弟手拿布袋子或手拎竹筐便到了山上，到黄昏时，大家凯旋而归。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

橡子拾起回家后，大家就把橡子晾干在屋前的场院子，待橡子红棕色的机壳出現裂开时，爸爸妈妈也忙完丰收，接下去便是梳理一些家什，忙着做橡子粉前的提前准备。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

橡子粉的制做工艺流程较繁杂、零碎。印像中，爸爸妈妈先要剥掉早就裂开的橡子机壳，随后把去壳的橡仁放进大瓷缸里，用屋旁的天然山泉水侵泡五到七天，在去除橡仁中含有的单宁酸化学物质和苦涩味后，爸爸妈妈便把泡好的橡仁放进石碾子中打磨浆汁，待放完浆汁后，用沙布滤掉浆汁中的粉渣，再把过虑后的浆汁放入瓷缸沉定。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

沉定周期时间较长，需不断放水沉定2至3次，待再度滤掉木薯淀粉中的苦味化学物质，才可以出缸晾干。晾晒后的木薯淀粉细致、滑嫩、芳香，爸爸妈妈收装时，脸部已不疲倦，内心放满愉悦和考虑。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

橡子粉晾晒后，爸爸妈妈便把橡子粉散装在布袋子里，放进干躁的木橱里贮藏，想服用时，妈妈才拿出来做一些。橡子粉加工工艺非常复杂，并且周期性较强，做一次得管上一年，平常家中不常服用，一般用于接待客人，或是是在生活较为清贫时，妈妈才做一些用于改变现状。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

橡子粉贮藏之后，妈妈便刚开始到餐厅厨房张罗，不一会妈妈就用橡子粉作出几个爽口的橡粉菜，饭桌上猛然香气四溢，大家姐弟欢欣鼓舞，内心拥有 说不出来的开心，我们知道它是妈妈对大家拾起橡子的更好是犒赏。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

记忆深处，橡子粉的吃法许多 ，儿时普遍的是妈妈把橡子粉摊成红薯粉皮掺着苋菜蔬菜炒着吃，也可水淀粉勾芡生产加工制做成橡子凉粉，拌着芝麻油、盐、酱、醋、朝天椒、姜、蒜等佐料调着吃，还可生产加工成粉絲下到火锅店里吃。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

在那时候，橡子粉虽并不是美味佳肴，但在家乡，橡子粉则是接待客人之佳品，家乡的父老乡亲，家家户户都是做几个各有特色的橡粉菜。烹制后的橡子粉，颜色晶莹剔透明如镜，吃到口中，满嘴清新，韧性十足，口感正宗悠长，全身上下透着股说不出来的悠闲和尽情。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

便是这道山间之食，在家乡村里人的眼中，它便是一道土特产一道海鲜，村里人吃完一代又一代，一直承传迄今，变成现如今年轻人眼热的绿色有机食品。

信阳的橡子粉，是我记忆深处的老家味道！

我尽管离去家乡很多年，在城内的餐饮店酒店餐厅常常也可以品味到橡子粉，但那味儿和口味远沒有家乡的橡子粉正宗、正宗。常常在饭桌谈及这事，同学的顾客大多数不可以了解，她们都段子我：不便是个橡子粉吗，哪里有不一样的？实际上她们难以搞清楚，橡子粉不但维持着我对家乡扯持续的真情、故乡情，也包括我对童年、对家乡过多的眷念和朴实的感情，要我令人难忘。