23种家常面的经典做法(面条怎么做好吃)

　　

普通的面条有哪些做法

　　1）鸡蛋面： 　　锅烧干，倒入少许油，烧开油后放一点葱花，辣椒，倒入煮面所需的那么多水，水差不多开的时候放入鸡蛋，青菜，等等，谁开后放面，然后是盐。然后尝尝煮好了就可以吃了 　　（2）简单肉酱面 　　买来肉馅，要肥瘦相间的，纯瘦肉陷可不好吃，加少许料酒、淀粉抓匀备用 　　下葱姜蒜末、干辣椒、少许花椒，油温时下锅， 　　出香味时油也热了，放入肉末，不停搅拌打散， 　　加少许酱油、醋、糖，炒匀，放盐，碎香菜末 　　（如果不吃香菜的就免了），出锅。 　　一旁下锅煮面条，将黄瓜切成条 　　面条出锅用凉水过一下肉末酱拌匀即可，吃得 　　时候就着黄瓜条，如果嫌不辣，可以再加一些 　　辣椒酱，如老干妈、油辣子之类　　

面食的做法都有哪些？

　　要说面食，我认为应当首推山西面食。首先他花式多，做法不同，口味各异。而且不同的面食做出来感觉也是不同的。　　面食的做法无非有蒸，煮，炸，炒这些做法。　　蒸主要以馒头包子居多，不必多说了　　然后就是煮，这也是面食最多的做法。五花八门，以山西面食为例如：刀削面，剃尖，毛耳朵，拉面，河捞面，刀切面，撅片，考姥姥（一种山西特有的做法）等等很多。　　炸的有油条了，油饼，炸元宵这些，不过有些是需要先煮后炸的　　炒的我见过的很少，就是见过一种炒面，以前感觉味道很好，但不能多吃，吃多了也不舒服。不过很长时间没吃过了。　　

更爱吃的几种家常面条做法，吃一周都不重样，好吃简单

　　一：葱油拌面　　准备材料：小葱、面条、生抽、老抽、棉花糖、白芝麻、玉米油　　1:小葱洗干净用到切断留葱叶，生抽、老抽、白糖混合在一起　　2:水开煮面条煮熟后过一下凉水，锅里倒玉米油烧至5成熟倒入葱叶　　3:小火煎成焦黄色加一点白芝麻，倒入生抽、老抽、糖混合成的酱汁熬制冒泡　　4:面条放入碗中，用勺子舀两勺酱汁浇盖在面条上即可　　二：腐乳汁麻酱面　　准备材料：面条、芝麻酱、米醋、红腐乳汁、葱花　　1:用米醋把芝麻酱调开倒入红腐乳汁和一点凉开水搅拌均匀，面条倒入锅中煮熟捞起　　2:面条放进碗中，然后均匀倒入调好的汁撒上葱花就可以了　　三：豆角焖面　　准备材料：面条、豆角、五花肉、干辣椒、八角、料酒、酱油、老抽、蚝油、白糖、植物油　　1:豆角洗干净弄成段，五花肉切薄片、葱切段大蒜拍一下　　2:锅里放少许油倒入五花肉翻炒至出油，加入葱蒜姜、八角、辣椒爆香　　3:倒入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖翻炒几下，再倒入豆角过一会加清水大火烧开，小火煮5分钟左右　　4:把事先煮好的面抖捞出后过凉水后抖散平铺在豆角盖上锅焖一会直至收汁即可　　

好吃简单的家常面，及其做法！

　　

鸡丝打卤面　　鸡腿肉1块 鸡蛋2个 木耳3朵 香菇5朵 黄花菜15g 酱油2汤匙（30ml） 葱花适量 水淀粉6汤匙（90ml） 盐2茶匙（10克） 白糖1茶匙（5克） 姜2片 　　1 将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉。　　2 用手将鸡肉拆丝备用。干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。　　3 鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。　　4 加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。　　5撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

　　

意大利肉酱面　　意大利蝴蝶面 西红柿 青椒 牛肉 洋葱 　　1 将西红柿、青椒、洋葱洗净切碎备用。　　2 取适量牛肉剁成泥，用盐、淀粉、红酒拌匀腌制片刻。　　3 锅中放入适量黄油化开，加入大蒜末、洋葱碎和牛肉翻炒香，加入西红柿和适量的番茄酱炒至汤汁浓稠（如果加的西红柿少，需要加少许水炖5分钟），最后放入青椒碎，调盐、黑胡椒粉和少许鸡精翻炒均匀即可。　　4 锅中放入适量水烧开，将意大利面放入煮6分钟，捞出沥干水分，拌少许橄榄油拌匀晾凉至03度，吃的时候煮45秒即可。

　　

茄子炸酱面　　茄子 猪肉馅 大蒜 葱 姜 甜面酱 糖 料酒 香油 蚝油

　　

1 茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。　　2 锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。　　3 爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒。　　4 将肉馅炒熟，放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味　　5 出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅　　6 最后在锅内放水，待水沸后，下面条。面条煮熟后捞出，在上面撒上刚刚调出的茄子酱料即可。　　这边有好多，还有过程图，你可以来学学

　　

面条即简单又好吃的做法

　　一、最简单的拌面。 　　烧水，水要多一点， 　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 　　然后水开下面，少许硬一点， 　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。 　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 　　二、西红柿鸡蛋汤面： 　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 　　三、炒面： 　　小白菜、肉丝、香菇丝。 　　下面，少许硬一点。 　　捞出，放冷水冲，漓干水分。 　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 　　备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 　　2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 　　五,最简单的凉（拌）面。 　　烧水，水要多一点， 　　浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 　　然后水开下面，少许硬一点， 　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 　　然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。 　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 　　西红柿鸡蛋打卤面 　　西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。） 　　煮面条这点事好像就没啥可说的了，挂面也好手擀面也好煮熟就行了，只是煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。 　　最简单焖面的做法 　　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉； 　　把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会； 　　放入一个或2个西红柿再翻炒一下； 　　然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）； 　　水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了 　　简单吧 　　经典面条做法宝典[经典] 　　面条的作法：以下都是以一人份为准的份量 　　材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。 　　请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。把鸡蛋打破，倒进碗里，用筷子把蛋青蛋黄搅匀了，把油少许轻轻的到进锅里，过来一会你会发现油还没有热，这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器，等油冒烟了，轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下，慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀，赶紧不要看电视了，抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来，更好是翻大锅的一边，赶紧把切好的青椒丝倒进锅里，炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起，拌匀，稍微的炒一会，放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色，青椒丝也快熟了，出锅！炒锅也不要洗了，就倒进清水，一般是锅的三分之一强，因为面条熟后是很会吸水的，以防止面条做好后，水不够而聚集在一块，难看也难吃！！大火猛烧，水开了，要先放盐，把盐化开，用筷子蘸少许的水，试试咸的程度，一般这个时候，要稍微的咸一点，因为你还没有放面条。面条放进后，用筷子把面条仔细的分开，以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了，用筷子把面条和菜搅匀，再煮，要是喜欢吃小白菜的话，就在你熄火之前把它们放进去，用面条押在汤里边。一小会儿，熄火！下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。　　

教我几种家常面做法吧

　　打卤面　　【　　材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。　　【做法】：　　1、香菇、木耳、黄花泡发。　　2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。　　4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。　　鸡丝凉面　　【材料】：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。　　【做法】：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。　　2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。　　3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。　　麻酱面　　【材料】：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。　　【做法】：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。　　虾仁丸子汤面　　【材料】：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。　　【做法】：1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。　　2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。　　3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。　　4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。　　5.将调味好的卤浇在面上即可食用。　　榨菜肉丝面　　【材料】：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。　　【做法】：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。　　2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。　　3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。　　【煮面技巧】：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。　　正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。　　回锅面片　　【材料】：瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。　　【配料】：盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。　　【做法】：　　1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。　　2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。　　3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。　　4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。　　5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。　　6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。　　三鲜面　　主料：面条　　辅料：虾仁、海参、竹笋、墨鱼、胡萝卜、香菜　　调料：色拉油、味精、水、食用盐、白酱油　　虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟　　中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用　　牛肉西红柿面　　主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄　　辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油　　牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，加盖煮40分钟至软烂　　番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；　　放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；　　加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。