比目鱼的营养价值有哪些

比目鱼又名“眼鱼”、“龙须鱼”，是一种营养价值很高的鱼类，常吃可预防贫血，增强免疫力等作用。比目鱼鳍刺较少，富含多种维生素和矿物质。它还是营养价值很高的食疗佳品。比目鱼类在我国分布较广，从东海、黄海到南海均有分布。我国各海域的产量均比较大。比目鱼主要产于我国南海及东海水域的近海深水区域，其主要种类有白骨鱼、加吉海鲈等。

1、比目鱼的营养价值

营养分析：比目鱼含丰富的蛋白质，其中卵磷脂占含量的63%以上，还含有其他多种人体所需的矿物质元素，如铁、钙、磷等微量元素。其脂肪含量很低，脂肪含量为3%左右，脂肪含量可达20%左右。营养成分：比目鱼肉质细嫩，且多为刺身之品；其脂肪中含有不饱和脂肪酸，对人体有很好的营养保健作用；其蛋白质中含有蛋白质，含量达24%-24%;其脂肪中含有人体必需的脂肪酸和维生素 A、 D、 E、 K等；其维生素B1含量也很高；它富含多种人体必需成分和维生素、矿物质等等。比目鱼虽然是淡水鱼中味道最好而食用最多人的鱼类，但并不是所有人都能经常吃到这一美味的鱼类。一般来说，一公斤的比目鱼中含有2克左右的汞,1公斤的比目鱼中含有18克左右的汞。

2、新鲜比目鱼刺少营养丰富

比目鱼肉质鲜美，刺少，营养丰富，是最适合人类食用的淡水鱼之一。而且比目鱼对治疗慢性疾病有一定作用。如果是经常感冒、上火的人，也可以多吃一些比目鱼。不过要注意的是：如果食用过多则可能会导致胃溃疡或胃出血等病症的发生。建议大家在选择新鲜的时候要注意观察一下鱼肉是否新鲜并且表面应无明显的鱼鳞等杂物，如发现鱼肉发白且不圆鼓鼓地出现浮子及鱼鳞则可能已变质了。如果发现鱼肉表面异常发亮并且感觉异常干燥和发软则可能已经变质了；如果鱼身上表面有异物或异味、鱼腥味明显、无弹性和光泽且无流动液体流出等情况则说明鱼体已经严重污染；可以将活虾直接置于水中并迅速浮上水面，或用手触摸鱼的头部以判断是否已污染；还可以将新鲜的比目鱼快速放入冰水中煮10分钟后捞出，再继续冷冻；或者用冰过的切片机对比目鱼进行切割，然后就会发现其身上异常干净，表面无污渍等等。

3、比目鱼有什么功效

1、健脑益智：能促进儿童大脑发育。2、增强免疫力：经常进食可预防或治疗感冒、神经衰弱、贫血、体质虚弱等病症。3、减肥抗衰老：常吃海鲈能够抑制人体衰老过程中肌肉组织内脂肪的分解堆积，并加速其燃烧和代谢；还能防止人体过多的脂肪堆积和人体内脂肪分解产物堆积过多而引起心血管疾病。4、补钙：鱼类中含有大量丰富的钙元素，可以增强骨骼强度和骨质密度，并对人体健康有好处。