青蟹死了能不能吃了

青蟹的养殖历史悠久，品种繁多，是淡水养殖的重要品种之一。据统计，目前，我国水产品总产量已达1200万吨。近年来，随着养殖规模的不断扩大和水产质量的不断提高，我国水产品产量逐年增加:2012年中国水产品总产量首次突破1000万吨大关。根据中华人民共和国食品安全法规定，从2014年1月1日起，国家对水产品实行质量强制安全管理制度。那么在日常生活中，我们如何保证鲜活的食品安全呢？昨日下午5点多钟，市民王先生向记者报料：“我跟老伴是从扬州赶到盐城去买青蟹的，因为她知道吃青蟹对身体有好处（据王先生称）”。

1.记者调查

下午5点多钟，记者来到大丰陈沟镇，在当地的一家农贸市场，见到了正在摆摊卖青蟹的一位店主。据她介绍，她们这里青蟹都是从上海来的。在采访中记者发现：市场上还有一些不太健康的食品没有销售，而有的商贩为了谋取利益常常使用一些劣质的产品来冒充新鲜青蟹。这些水产品中有些甚至有小动物养殖的痕迹。“这些水里死的青蟹吃起来会更香”。在另一家农贸市场上有一位卖虾的摊主介绍：“我们这里的虾不多卖了。”在这个农贸市场上没有一个卖虾子菜的。

2.专家说法“死蟹不能吃”

记者随后采访了盐城海洋水产研究所所长孙华明。他告诉记者，在日常生活中，蟹是以浮游植物为食，但是这类动物的体表也有许多的寄生虫和细菌，一旦死亡以后很容易就会携带大量的细菌。“死蟹会带来很多寄生虫，不仅存在于尸体上，还带有很多细菌”。孙华明告诉记者，死蟹里面也含有很多毒素和病菌，食用以后很容易出现中毒现象。因为青蟹死亡以后体内的毒素不断被分解出来，最终排出体外；同时由于里面的蟹黄以及蟹膏已经没有了作用，所以吃下去不容易被消化。“因此为了保证青蟹的食用安全以及身体健康，青蟹是禁止食用死蟹”。而关于蟹的烹饪方法，孙华明表示：青蟹在生长过程中极有可能受到寄生虫和细菌的污染。

3.市场调查

下午3点左右，记者在盐城市亭湖区丹东镇某农贸市场进行走访调查。在一家摊位上，记者看到青蟹已经全部死掉。一位摊主说：“我们这里每天都有青蟹上市，只是今年这种现象比较多。现在青蟹都很肥了，最便宜5块钱一斤了。但是我们家一天要卖出去五六斤呢！为了保证质量我们一般都是当天新鲜出售完毕。”随后记者问老板这些青蟹来自哪里？