芦笋享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,芦笋中的天冬酰胺及微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节代谢,提高免疫力的功效。、

芦笋花苞也可以作为药材,有止血、消水肿、抗癌、止咳的药理作用,及其珍贵。

芦笋不宜存放过久,且应低温保存,放冷藏室即可,最好及时食用。