芦笋享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，芦笋中的天冬酰胺及微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节代谢，提高免疫力的功效。、

芦笋花苞也可以作为药材，有止血、消水肿、抗癌、止咳的药理作用，及其珍贵。

芦笋不宜存放过久，且应低温保存，放冷藏室即可，最好及时食用。