大茴香可作香料、佐料，也供药用，因此是一种药食同源食品。

大茴香有提升白细胞的作用，对化疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

阴虚火旺的患者和干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至禁止食用大茴香。