姜怕冻

姜怕冻，栽种在田地中的生姜在零度以下的环境中，就会出现冻害的现象，叶片干枯腐烂，而挖出的生姜放在温度过低的环境中，也会出现发黑的现象，因此保存生姜，最好将其放在常温环境中。

保存方法

保存生姜可以采取窖藏、沙藏两种方法。窖藏生姜时，要在地窖中铺上一层稻草或者草垫，然后将生姜均匀的摊放在草垫上即可，沙藏时要将没有受损的生姜埋入沙土中。

挑选方法

购买生姜要观察表面、颜色以及手感。表面较为光滑、没有受损，颜色为黄色或者土黄色，手感偏硬且截断面为黄色的生姜品质较好，而表面褶皱、颜色为灰白色，截断面干燥的生姜品质较差。