蒸米饭的时候，水和米的比例可以控制在1.2:1左右，但是水的多少主要取决于米饭的口感。如果需要米饭质地更软糯一些的话，可以增加水米比例至1.5:1左右，如果想吃口感硬一点的米饭，就要少加点水。

一般煮米饭的时候电饭煲内胆都会有水量的刻度线，可以根据刻度线来明确加水量。如果没有刻度线的话，也可以将手指伸入水中，指头尖轻轻触碰大米之后，把水量调整在指头第一个关节的长度内。

使用不同品种的大米可能需要的水量也会不一样，一般蒸米饭的时候就以1.2:1作为水和米的比例，但是如果是在蒸短粳米的时候，水和米的比例最好为1：1，而蒸糙米饭的时候，水和米的比例要改变至2:1。