燕窝又叫燕菜、燕根等，指的是金丝燕分泌出来的唾液，再混合其绒羽所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方又分为洞燕和屋燕两种。

洞燕的因受矿物质影响颜色有所不同，常见的有白燕、黄燕、红燕等，屋燕的颜色为象牙白，燕窝的营养价值丰富，是一道天然的健康食品

燕窝的形成

金丝燕的喉部有非常发达的粘液腺，其所分泌的唾液能在空气中凝结成固体，有黏性，质地较为结实，是它们筑巢的主要材料，金丝燕的唾液掺上其绒羽，就是我们日常中见到的燕窝。

燕窝中含有氨基酸、蛋白质等营养成分，可滋阴润肺，能有效的缓解咳嗽、多痰等现象，是天然的润肺食品。燕窝中还含有水溶性蛋白，食用能使皮肤保持弹性。