甲鱼含有大量的蛋白质、脂肪、铁、钙、角蛋白等营养物质，是一种名贵的滋补佳品。

甲鱼肉的味道丰富，齐聚了鸡、牛、鹿、羊、猪五种肉的鲜美滋味，因而享有“美食五味肉”的称誉。