黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱则是以蚕豆为原料。而且加工方面黄豆是炒熟再磨碎后发酵而成。而豆瓣则是泡发后剥皮，煮烂再送去发酵。

黄豆酱更适合制作菜肴，而豆瓣酱则比较合适炒菜与煲汤中的调味。