鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，比较易于被人体消化吸收。

“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”等菜式，已成为今天中菜中鹿肉的主要烹调方式。