冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单？教你这样做,比红烧肉都香

小黄鱼的营养价值很高,蛋白质含量高、脂肪低。它含有大量的维生素A和维生素D及钙等矿物质,对体质虚弱和中老年人来说有很好的食疗作用;食用后具有补气养血和健脾益胃的功效,可预防贫血症的发生。另外还有暖中益气之功效,对于脾胃虚寒的人也有很好的滋补效果。
1、红烧小黄花
食材:冻的小黄花400克 葱段5个 姜丝10片 香叶3块 花椒1把 八角2颗 桂皮半节 白糖适量 盐少许 生抽酱油15毫升 老酒20ml 油30g 清水200ML
做法:1、准备材料。2、将洗净的葱姜放入锅中炒香3、倒入清水4、加入花椒八角桂皮白芷5、大火煮开6、转中火炖制7、待汤汁剩一半时 8、下入洗好的黄花9、继续烧开后10、再小火焖至汤干11、最后调入适量的盐 12、淋几滴生抽即可出锅
2、清蒸大黄鱼
食材:冷冻的大黄鱼500G 胡萝卜一根 青蒜苗两根 大白菜叶子4张 红尖辣椒一个 干淀粉50克 植物油100克 食醋25克 精炼乳(甜面酱)40克 鸡精少量 水发木耳150克
步骤:1 、准备好原料。2、《本草纲目》中有记载”常食鳝鱼有祛风通络、温阳固肾之功”。所以经常食用可以起到强筋壮骨的效果。3、“春生夏长秋收冬藏”。冬季是进补的最佳季节。4、《黄帝内经素问篇第一十二卷》:”肝主身之肌肉”,肝脏在人体内的主要作用是贮藏血液并调节血量分配的作用;5、《灵枢·经脉第十》。中医认为:”肺合皮毛”;6《医学入门》,脾为后天之本,气血生化之源。《难经.六十六难》;7,《医宗金鉴·删繁就简编》云:“五脏所伤惟心与舌本也”;8、《景岳全书》说:”诸病源候论曰:‘肝病传于足厥阴,……故治法宜泻肝安神……’9、《神农百草录》:“鲫鱼味甘平无毒,主治热毒疮肿……” 10 《随息居饮食谱》“青 ?? 子甘苦微涩性凉能利小便。”11、《日用本草》载;“黄瓜气味甘冷,服此令人吐衄腹痛”…… 12、《食物疗法大全》谓其味酸咸寒,善清热解暑止渴利尿消肿。13、《中药大辞典》、《中华药海》均指出:本品功能清热解毒,活血止痛。14、《中国药用动物志要览》言其‘解毒消痈’;《全国中草药汇编》称其为 ‘抗菌消炎’。
13、煎炸烹烤皆相宜
1、油炸
(1)裹糊上浆:用鸡蛋液搅匀成蛋糊状,然后蘸上面粉或玉米面粉均匀地挂一层薄薄的糊。
(2)过筛控油:锅内放植物油烧热到五成熟时将挂了糊的鱼逐条投入锅内,并用筷子轻轻拨动以免粘结在一起。当鱼肉表面凝固呈金黄色时下锅复炸一次捞出装盘即成。(3)注意火侯不宜过大,否则外焦里嫩不酥脆了。
(4)口味特点:色泽金黄鲜亮,口感酥软适口,味道鲜美醇厚。
2、烘烤
(1)抹黄油撒芝麻
先将烤箱预热180°C左右再将小鱼擦干水分放在锡纸上,撒上精盐和黑胡椒碎拌匀腌渍入味约半小时以上取出晾去水份待用。
(2)涂蛋黄焗大虾
取一只干净的容器装入两只虾剥壳留尾挑出沙肠备用,然后将蛋清打成泡沫状加一点料酒搅拌均匀后再分两次分别涂抹在小龙虾身上,接着沾满面包渣,再用刷子刷一遍使其均匀的包裹上一层面包糠。
(3)烧烤炉加热220～240摄氏度之间上下管温度设定为120度/分钟时间设置为10～12分钟左右,出炉趁热洒上孜然粉、黑胡椒粉调味即可食用。
3、铁板鱿鱼圈
1)鱿鱼类海鲜类食品富含高蛋白且不易消化,适合儿童老人以及肠胃不好的人群多吃些。2)烹饪前应先用开水焯烫一下以去除表面的杂质和异味儿。 3)烹调过程中不要添加味精鸡精之类的调味品,因为