山梨糖醇也叫山梨醇，是一种碳水化合物。它属于糖醇的一种，叫做多元醇。

山梨糖醇天然存在于一些水果中，包括苹果、杏、枣、浆果、桃子、李子和无花果。人们也常常从玉米糖浆中提取山梨醇，用于商用包装食品、饮料以及药品。

山梨醇也被用来保持水分，或作为甜味剂使用。