大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米主要是指早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等，是中国大部分地区人民的主要食品。

大米中的水含量很少，而霉菌和虫卵生长发育需要水分，大米注意好防潮，一般情况下大米不会生虫、发霉。