酸奶是酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后再进行冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶由鲜牛奶发酵而成，富含蛋白质、钙和维生素。根据国家标准，酸奶可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳这4类。