猪油，也称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色、半透明液体的食用油，常温下是白色或浅黄色固体。

猪油主要是由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯的含量更高。

猪油熬好后，趁猪油还没凝结，可以加一点白糖或食盐，搅拌之后密封，可久存而不变质。