制作鱼的烹饪方式多种多样，不同的鱼类有不同的制作方式，可以让其肉味更加鲜美，口感更佳。在中国的饮食文化中，鱼是一种常见的家庭食材，几乎从淡水鱼到海鱼大部分种类都能制作成菜品，烹饪方式不限制，调料不限制，口味也各色各异。

是软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，目前发现的鱼类大约有两万四千余种，并且新种鱼类还在不断被发现。鱼主要分为热带鱼、温带鱼和冷带鱼等，大部分可食用鱼类营养丰富，肉质细腻，口感鲜美，具有极高的营养价值和经济价值。