生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁,不仅杀菌还能去除腥味。

吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

生姜是一种重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不会将食品混成辣味,宜作荤腥菜的调味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。