黄豆酱的主要成分有：蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、亚油酸、亚麻酸等。

酱的酿造最早在西汉，是以大豆和面粉为原料酿造而成的，原酱分为以小麦粉制成的甜面酱，以黄豆、蚕豆制成的黄豆酱。

黄豆酱的主要原料是水、黄豆、白砂糖、食用盐、小麦粉、谷氨酸钠、酿造食醋、黄原胶、苯甲酸钠等。