中国饲养的黄牛头数在大家畜或牛类中均居首位，几乎全国都有黄牛饲养区。黄牛在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，不怕酷热。寒冷季节不畏严寒，具有较强的抗病能力。我国黄牛主要分为秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛等。