不能发面

光用白糖是不能发面的。发面的必要材料是发酵剂,只有用发酵剂如酵母粉才能使面团发酵,而白糖没有发酵功能,所以光有白糖是不能发面的。经常在发面时加入白糖,是因为白糖可以促进酵母菌的活性,提高发面速度。

发面方法

发面需要准备酵母粉、白糖、温水、米酒、泡打粉、盆子。在盆内倒入温水,加入米酒、一勺白糖搅拌均匀,再加入面粉、酵母粉、泡打粉和面,和面时注意使用旋转式手法更方便快捷,面和好后静置10分钟就发酵完成了。

保存方法

发好的面团可以冷藏、冷冻保存。将发好的面团分装在保鲜袋中,注意保鲜袋中不能有空气,需挤出空气后将袋口封严实,放入冰箱冷藏层可以保存2天,放入冰箱冷冻层可以保存一周,但最好尽快食用,否则面团的味道会变差。