夏季发面通常需要30～45分钟，最长在一个小时左右。但是发面的时间受酵母活性和用量影响，其具体发面所需的时间会存在一定差异。

想要知道发面是否完成，可以根据发面的体积来判断。一般来说面团发酵至体积增大一倍以上，且有一股糯米酒的香气时，就说明面团发好了。

发面时需要注意酵母要用温水化开，不能使用开水，否则酵母的活性会被破坏。也不能使用冷水，酵母的活性会降低，发面效果会变差。