生的红皮香蕉，表皮呈青绿色带点微红，果皮不易撕开。可以用大香将其熏熟。需要先把生香蕉放在一个比较封闭的屋子里，将窗户关紧，在屋里点上一只大香，把门关好，避免烟气外溢。五天左右香蕉就熟了。

如果生香蕉较多，可利用乙烯利催熟，乙烯利是农用植物生长刺激剂，具有促进果实成熟的作用。把香蕉放在屋子里，将乙烯利喷在上面，取一张较大的塑料膜将香蕉遮盖住，一天后可取下，再等两天左右，香蕉就会成熟。成熟的香蕉颜色呈大红色，果皮较软容易撕开。

如果是家中只有少数几根的红皮香蕉，可以用密封法。先找一个塑料袋，将香蕉放到所料袋里装好，再放入梨、苹果或者是大米，把塑料口袋封紧，放在阴凉干燥的地方。两天左右，香蕉就能成熟。也可用保鲜膜将香蕉裹住，高温区域放置两天。这算是比较干净环保的催熟方法。