清蒸大螃蟹需要蒸20分钟左右，因为螃蟹的体型较大，适当延长其蒸制的时间可以使螃蟹充分蒸熟，也能杀死螃蟹中的细菌和寄生虫。蒸螃蟹时需要螃蟹清洗干净，可以放在水中养半天，方便吐清泥沙。

蒸大螃蟹时需要将螃蟹的蟹腿绑起来，防止遇热后挣扎，导致蟹腿掉落。水开后将螃蟹放在蒸篦上蒸20分钟，关火后再焖5分钟，可以促进螃蟹的成熟，也能防止蒸老。

螃蟹属于寒凉食物，食用时可以配合姜醋汁和黄酒等一起食用，可以减轻其寒性性质，食用后更加有利于身体健康。孕妇及肠胃不好的人士建议不要吃螃蟹，容易影响自身健康。