食材选购 鉴别真假木耳的方法

　　木耳具有防止便秘、减肥以及延缓衰老的功效,正是因为木耳有这样的功效，所以我们很多人会比较希望自己吃木耳，所以就出现了很多人造木耳，这些都是会影响我们身体健康的，那么我们在挑选木耳的时候，我们就要学会区别天然木耳和人造木耳吧。

　　用“招术一”加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3～5倍。

　　用“招术二”制成的全人造木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

　　以上这些都是我们生活中比较常见的区别出人造木耳和天然木耳的方法，只要掌握了上面这个两个方法，我想你就可以吃到放心的木耳了，从而也让我们的生活更加健康。

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（责任编辑：张蔚蔚）