菠菜炒鸡蛋怎么炒好吃？菠菜和鸡蛋不能同时吃吗？看完就知道

菠菜炒鸡蛋是一道传统的家常菜，主要材料有菠菜、鸡蛋、食用油。
将菠菜切成段，加入少许的盐和清水，用手将其抓捏均匀。
再打入鸡蛋液，放入适量的食盐和胡椒粉进行调味。
然后起锅烧油倒入菠菜鸡蛋液，等蛋液凝固后翻炒均匀即可。
将菠菜与盐一起翻炒，再放入一些食用油，这样既可以保持其色泽的翠绿亮丽，也不会让菜品太过油腻。
最后加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅食用了。

1、菠菜中含有草酸，食用前要先焯水；

用沸水焯一下，可去除菠菜中大部分草酸。
草酸盐的主要成分，可以与食物中的钙、铁等结合成难以吸收的草酸钙，妨碍人体对食物中钙、铁的吸收。
因此在烹调菠菜时，应尽量避免用沸水焯菠菜，而以中火或小火煮一下为宜，这样可除去大部分菠菜中的草酸。
由于菠菜含铁量较高，所以吃菠菜前最好不要喝汤。

2、炒菠菜时，要用旺火快炒，这样才能保持其颜色的翠绿；

而且菠菜中含有大量的草酸，在烹调时要多加注意，以免影响钙、铁等营养物质的吸收。
菠菜炒鸡蛋的制作步骤如下：将菠菜洗净摘去老根，切成段；将鸡蛋打入碗中，放入适量的食盐和少许的清水，用手打匀。
用平底锅烧热油，倒入蛋液后轻轻晃动一下锅，让蛋与锅底保持一定要距离。
等蛋块凝固后关火，把蛋块捞出并切成均匀长条状；另起油锅烧热，放入菠菜和适量食盐进行翻炒。

3、炒菠菜的时候一定要用大火快炒；

而且要大火快炒，这样做出来的菠菜炒鸡蛋才会鲜嫩好吃。
4、如果您在制作菠菜炒鸡蛋的时候，可以先把锅烧热，再倒入油，然后加入盐和葱花翻炒。
5、菠菜要用大火快炒，这样才能保持其翠绿的颜色；
而且要放入少许的水和盐一起炒熟。
6、在出锅之前可以加入一点生抽，这样可以提鲜。

4、如果有条件，可以用高汤来做它，味道会更好；

做法：将菠菜洗净后，将其切成小段。
将鸡蛋打入碗中，放入少许的食盐和料酒，搅拌均匀。
最后倒进适量食用油至油锅中，等油温烧到八成热时放入鸡蛋液翻炒。
在锅中加入适量的清水，并淋一些料酒进去，等水烧开后煮1-2分钟左右即可。

5、菠菜要保持翠绿。

很多人在炒菠菜时都是直接下锅，这样很容易让菠菜炒老。
正确的做法是先用热水烫一下，然后再将其过凉，在放入油锅中进行炒。