牛肉炒酸菜怎么炒好吃？学会这个做法,酸辣爽口又开胃

酸菜炒牛肉是一道很有特色的东北菜，这道菜吃起来咸香下饭，十分爽口。
酸菜的腌制过程比较简单，就是用水浸泡和风干，但是很多人觉得不干净和不卫生，所以在做这道菜时要加点酒来杀一下生虫了。
但是如果把腌制后的酸菜直接下锅炒会比较难下咽。
如果在炒前先把酸菜用开水煮一下会更好吃些，这样能更好地保存它的香味。

一、准备食材：

主料：牛肉150克，酸菜300克，
辅料：姜、葱、大蒜各10克，
调料：料酒5克，鸡精2克，
豆瓣酱1毫升，水淀粉15毫升，白糖2克。
制作步骤：1、将酸菜用清水浸泡几分钟再切丝2、姜、蒜切片3、葱切段4、牛肉切薄片5、炒锅上火烧热后放入适量的油，下入姜和蒜爆出香味6、然后放入酸菜和牛肉大火翻炒7、加豆瓣酱8、加白糖9。
制作步骤：1.将酸菜与肉一起放入锅中翻炒5分钟以上2.下少许盐4.加入适量的料酒5.加入鸡精和白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

二、制作方法：

1、酸菜洗净，切成丝。
2、将牛肉洗净后切片。
3、姜、蒜切片，大葱切段备用。
4、锅内放入少许油，油热后将牛肉倒入煸炒至变色。
5、加入料酒继续煸炒至颜色变深，再加入姜、蒜继续翻炒均匀。
6、加入酸菜继续翻炒均匀后加盐，糖，鸡精。
7、加入适量的水烧开后加盖焖2分钟即可出锅。

三、营养价值：

酸菜炒牛肉是一道非常下饭的菜，有开胃，还有养胃功能，而且含有多种维生素跟微量元素。
1、酸菜炒牛肉中的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。
2、中医认为牛肉性温味甘，入脾、胃经；具有补脾胃，益气血；强筋骨、活血等功效；可用于脾胃虚弱、食少便溏、气血不足、肢体倦怠等病症。
3、因为酸菜是腌制的食品所以含有大量的盐分和一些亚硝酸盐。
4、牛肉富含蛋白质及氨基酸等物质，在人体内可以转化成热量补充机体所需营养，增强身体素质。
5.酸菜可以开胃生津，帮助消化，而且因为其中含有较多水分所以具有一定的利尿作用。
6.酸菜炒牛肉还含有丰富的钾元素以及锌元素和维生素e这类物质可以帮助人体补充这些营养物质。