避风塘虾球做法

  主料:虾:600g

  辅料:面包糠适量;小麦面粉适量;江米酒30ml;蒜3瓣;干辣椒3个;豆豉15g;椒盐8g

  做法明细:

  1、大虾去皮,从背部中间片开,深一些,但是不要断,用蛋清,一点点米酒腌制

  2、大虾表面沾上一点面粉,用油炸(或者煎)熟,成虾球状

  3、锅里放油,加入大量的蒜蓉炒到焦黄,放入切碎的豆豉

  4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥,面包糠,煸香

  5、放入虾球,混匀,关火

  6、撒上椒盐或者盐调味,上盘。