卤鸭掌在开始煮沸时可以尝下味道，判断用料是否恰当，小火时要注意火候，以免糊底，收汁时也可以选择留下一点汤底入味。

卤鸭掌既可以当作零食解馋，也可以作为正餐上的下酒菜，如果没吃完。可以捞出香料放凉后，密封冷藏。