长街蛏子，个体大小均匀，无畸形，贝壳完整，表面清洁，壳色呈浅黄色，壳表有黄绿色壳皮，条纹清晰，壳内壁有光泽。对外界刺激反映敏捷，用手触摸，双壳闭合迅速，进排水管及足部收缩快速，肥满度高。

长街蛏子，肉色洁白鲜嫩，活体剥开后其肌肉富有弹性。足部乳白色呈半透明状。口尝肉质鲜嫩、微甜，具有缢蛏特有的清香味。