菜系是经过长期演变而自成体系,并为社会所公认的,每一个菜系都具有鲜明的地方风味特色。

鲁菜是自发型菜系,口味特点是鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜,代表菜品是:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参。

此外,中国还有四大菜系,分别是是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。