菜系是经过长期演变而自成体系，并为社会所公认的，每一个菜系都具有鲜明的地方风味特色。

鲁菜是自发型菜系，口味特点是鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜，代表菜品是：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参。

此外，中国还有四大菜系，分别是是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。