丁香是世界名贵的香料植物，花芳香，用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等。小茴香有特异香气，味微甜、辛。

八角为著名的调味香料，味香甜，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等。

卤水是一种以多种香料煮成的酱油，是中国粤菜、川菜以及小吃中常用的一种调味料。