菜籽油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，也不适合直接用于凉拌菜，高温加热后的油注意避免反复使用。

人体对菜籽油的吸收率可达99%，所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。

我国菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上，因为我国油菜生产有很大发展，并且可利用冬闲地种植，不与大田作物争地。